Chả mực để được bao lâu? Cách bảo quản chả mực

Chả mực là một món ăn ngon và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, một trong những vấn đề quan trọng mà người tiêu dùng thường gặp phải là việc lưu trữ và bảo quản chả mực trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo chất lượng và an toàn dinh dưỡng. Điều này đặt ra câu hỏi: Chả mực để được bao lâu? Hãy cùng tìm hiểu và khám phá vấn đề này thông qua bài viết dưới đây.

Quy trình chế biến chả mực

Nguyên liệu 

• Mực: Mực tươi hoặc mực khô đều có thể được sử dụng. Mực cần được làm sạch, tách ra phần thân và mực.
• Gia vị: Hành, tỏi, tiêu, muối, đường, gia vị khác tùy theo khẩu vị và công thức cụ thể.

Cách chế biến

• Chuẩn bị mực: Mực được làm sạch kỹ lưỡi và bề mặt ngoài bằng nước lạnh và rồi được cắt thành từng miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn.
• Phối trộn gia vị: Mực được phối trộn với gia vị như hành, tỏi, tiêu, muối và đường theo tỉ lệ nhất định. Một số người cũng có thể thêm vào bột mỳ hoặc các nguyên liệu khác để tạo độ đặc hơn hoặc cung cấp cấu trúc cho hỗn hợp.
• Nhồi hỗn hợp vào lớp bọc: Hỗn hợp mực được nhồi hoặc bọc bên trong một lớp vỏ bọc có thể là lá chuối, lá mía, bánh tráng hoặc các nguyên liệu khác tùy thuộc vào loại chả mực mà người chế biến muốn tạo ra.
• Nấu chả mực: Chả mực có thể được nấu bằng cách hấp, nướng hoặc chiên tùy thuộc vào công thức cụ thể. Thời gian nấu và cách thức nấu có thể khác nhau để đảm bảo chả mực được chín đều và thơm ngon.
• Làm nguội và bảo quản: Sau khi nấu chín, chả mực cần được làm nguội trước khi bảo quản. Có thể bảo quản chả mực trong tủ lạnh hoặc đông lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

Thời hạn bảo quản chả mực

Thời hạn bảo quản chả mực phụ thuộc vào cách bảo quản, loại chả mực và điều kiện môi trường. Dưới đây là một số hướng dẫn tổng quát:

• Chả mực tươi: Chả mực tươi, đã chế biến nhưng chưa qua chế nhiệt, có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 1 đến 2 ngày. Để đảm bảo an toàn, nên sử dụng nhanh sau khi mua và bảo quản ở nhiệt độ thấp.
• Chả mực đã chế biến: Chả mực đã qua chế nhiệt, bao gồm chả mực chiên, chả mực hấp hoặc chả mực nướng, có thể được bảo quản lâu hơn. Trong tủ lạnh, chả mực đã nấu có thể bảo quản được từ 3 đến 4 ngày.

• Chả mực đóng gói sẵn: Nếu mua chả mực đã đóng gói từ cửa hàng, hãy kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì. Nếu đây là chả mực đóng gói không cần lạnh, hạn sử dụng có thể kéo dài hơn, thường từ vài tuần đến vài tháng tùy thuộc vào cách bảo quản và thành phần bảo quản.
• Chả mực đông lạnh: Chả mực có thể được đóng gói kỹ và bảo quản trong ngăn đông lạnh của tủ đông. Trong điều kiện bảo quản đúng, chả mực đông lạnh có thể được lưu trữ trong thời gian lâu hơn, thường là từ 2 đến 3 tháng.

Tuy nhiên, hãy luôn chú ý kiểm tra mùi vị và tình trạng của chả mực trước khi sử dụng. Nếu thấy mùi không phù hợp hoặc thấy bất kỳ dấu hiệu mốc hay hỏng hóc nào, nên loại bỏ chả mực ngay lập tức để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Cách kiểm tra chả mực đã hết hạn hay chưa

Để kiểm tra xem chả mực đã hết hạn hay chưa, có một số dấu hiệu và phương pháp đơn giản mà bạn có thể áp dụng:

• Kiểm tra ngày hết hạn sử dụng: Đầu tiên, hãy kiểm tra ngày hết hạn sử dụng được in trên bao bì của chả mực. Nếu đã vượt quá ngày hết hạn, cần loại bỏ sản phẩm.
• Kiểm tra mùi vị: Mùi của chả mực rất quan trọng. Nếu bạn cảm nhận mùi lạ, hôi, mốc hoặc có dấu hiệu bất thường so với mùi thường, nên cân nhắc không sử dụng.

• Kiểm tra màu sắc: Chả mực thường có màu đen hoặc nâu đậm. Nếu màu sắc có sự thay đổi, chả mực trở nên nhợt nhạt, bạc màu hoặc có dấu hiệu mốc, đó có thể là dấu hiệu của vi khuẩn hoặc sự ô nhiễm, đồng nghĩa với việc nên loại bỏ.
• Kiểm tra trạng thái bề mặt: Nếu bề mặt của chả mực trở nên nhầy, nhớt hoặc có những dấu hiệu lạ khác, đó có thể là dấu hiệu của sự ô nhiễm hoặc sự thay đổi trong chất lượng của sản phẩm.

Một số lưu ý về cách bảo quản chả mực

Chả mực tươi cần được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 4°C và nên sử dụng nhanh sau khi mua về, thường chỉ trong vòng 1-2 ngày. Chả mực đã chế biến có thể được lưu trong tủ lạnh từ 3-4 ngày, cần được đóng gói kín đáo để ngăn ngừa sự ô nhiễm và mất mùi vị. Ngoài ra, chả mực cũng có thể được bảo quản trong tủ đông, nhưng cần đảm bảo rằng chả mực đã nguội trước khi đóng gói và đặt vào tủ đông để tránh hiện tượng hình đông không đều.

Luôn kiểm tra ngày hết hạn sử dụng trên bao bì khi mua chả mực từ cửa hàng. Nếu đã qua ngày hết hạn, nên loại bỏ sản phẩm để tránh rủi ro về sức khỏe. Cuối cùng, tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh thực phẩm cơ bản khi xử lý và bảo quản chả mực để đảm bảo an toàn và chất lượng cho món ăn của bạn.